Cantine San Giorgio, Sentieri Infiniti Negroamaro Salento IGP, 2023
Negroamaro
| Land: | Italien |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Apulien |
| Rebsorte: | Negroamaro |
| Weingut / Winzer: | Cantine San Giorgio |
| Jahrgang: | 2023 |
| Artikelnummer: | ITTN130 |
Der San Giorgio Sentieri Infiniti Negroamaro Salento präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit purpurnen Reflexen, die bereits im Glas auf seine Intensität hinweisen. Sein aromatisches Bouquet entfaltet sich mit einer verführerischen Kombination aus reifen dunklen Früchten, insbesondere saftigen Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, die harmonisch ineinanderfließen. Hinzu kommen subtile Noten von Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die dem Wein eine zusätzliche Komplexität verleihen.
Am Gaumen wird die vollmundige Textur des Weins schnell deutlich. Die sanften, gut integrierten Tannine fügen sich elegant in die Fruchtigkeit ein und sorgen für eine wunderbare Balance. Ein zarter Hauch von mediterranen Kräutern und ein leicht erdiger Unterton ergänzen das Geschmackserlebnis und verleihen ihm eine authentische Tiefe, die an die sonnendurchfluteten Weinberge des Salento erinnert.
Der lange, geschmeidige Abgang bleibt geprägt von der intensiven Frucht und einem feinen, nussigen Nachklang.
Um das Geschmackserlebnis zu maximieren, empfiehlt es sich, den Wein bei einer Temperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Diese ideale Trinktemperatur ermöglicht es den fruchtigen und würzigen Noten, voll zur Geltung zu kommen.
In der Maischungsphase werden der Traubensaft zusammen mit den Schalen und Kernen gehalten, wodurch die Aromen, Färbung und Tannine aus der Schale extrahiert werden. Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 22 bis 26 Grad Celsius über einen Zeitraum von 8 bis 12 Tagen. Diese präzise Steuerung der Temperatur ermöglicht es den Winzern, die fruchtigen und würzigen Aromen optimal zu entwickeln und die gewünschte Struktur des Weins zu erreichen.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein sanft gepresst, um die klaren Flüssigkeiten von den festen Bestandteilen zu trennen. Dieser weiche Pressvorgang trägt dazu bei, die Tannine zu mildern und das Geschmacksprofil des Weins weiter zu verfeinern, sodass der San Giorgio Sentieri Infiniti Negroamaro Salento seine charakteristische Eleganz und Tiefe entfalten kann.
Alkoholgehalt: 14.50 % Vol.
enthält Sulfite
Am Gaumen wird die vollmundige Textur des Weins schnell deutlich. Die sanften, gut integrierten Tannine fügen sich elegant in die Fruchtigkeit ein und sorgen für eine wunderbare Balance. Ein zarter Hauch von mediterranen Kräutern und ein leicht erdiger Unterton ergänzen das Geschmackserlebnis und verleihen ihm eine authentische Tiefe, die an die sonnendurchfluteten Weinberge des Salento erinnert.
Der lange, geschmeidige Abgang bleibt geprägt von der intensiven Frucht und einem feinen, nussigen Nachklang.
Serviervorschlag:
Der San Giorgio Sentieri Infiniti Negroamaro Salento entfaltet sein volles Potenzial, wenn er zu herzhaften und aromatischen Gerichten serviert wird. Besonders gut harmoniert er mit klassischen italienischen Speisen wie einem saftigen Osso Buco oder einem würzigen Rindergulasch, dessen reichhaltige Aromen den Wein perfekt ergänzen. Auch zu gegrilltem Lamm oder einem würzigen Ratatouille passt dieser Wein hervorragend, da die Komplexität des Negroamaro die Aromen der Zutaten wunderbar umspielt.Um das Geschmackserlebnis zu maximieren, empfiehlt es sich, den Wein bei einer Temperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Diese ideale Trinktemperatur ermöglicht es den fruchtigen und würzigen Noten, voll zur Geltung zu kommen.
Vinifizierung:
Der Herstellungsprozess des San Giorgio Sentieri Infiniti Negroamaro Salento beginnt mit der sorgfältigen Ernte und Auswahl der besten Negroamaro-Trauben. Nach der Ernte werden die Trauben entstielt, um die Stängel zu entfernen und die Qualität des Weins zu optimieren. Anschließend erfolgt das Keltern, bei dem die Trauben sanft zerdrückt werden, um den Saft freizusetzen.In der Maischungsphase werden der Traubensaft zusammen mit den Schalen und Kernen gehalten, wodurch die Aromen, Färbung und Tannine aus der Schale extrahiert werden. Die alkoholische Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 22 bis 26 Grad Celsius über einen Zeitraum von 8 bis 12 Tagen. Diese präzise Steuerung der Temperatur ermöglicht es den Winzern, die fruchtigen und würzigen Aromen optimal zu entwickeln und die gewünschte Struktur des Weins zu erreichen.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein sanft gepresst, um die klaren Flüssigkeiten von den festen Bestandteilen zu trennen. Dieser weiche Pressvorgang trägt dazu bei, die Tannine zu mildern und das Geschmacksprofil des Weins weiter zu verfeinern, sodass der San Giorgio Sentieri Infiniti Negroamaro Salento seine charakteristische Eleganz und Tiefe entfalten kann.
Alkoholgehalt: 14.50 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Tinaazi SRL
Via delle Torbiere, 13, I-37017 - Lazise (Verona) Italien