Roberto Sarotto, Barolo DOCG, 2021
Nebbiolo
| Land: | Italien |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Piemont |
| Rebsorte: | Nebbiolo |
| Jahrgang: | 2021 |
| Weingut / Winzer: | Roberto Sarotto |
| Artikelnummer: | ITRS101 |
Alkoholgehalt % Vol.: 14.5
Allergene: Sulfite
| Nährwertangaben: | 100 ml enthalten durchschnittlich |
|---|
Der Roberto Sarotto Barolo präsentiert sich als faszinierendes Sinneserlebnis, das die Essenz des Piemont in jede Flasche bannt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, das von reifen Kirschen und dunklen Beeren dominiert wird, begleitet von der feinen Eleganz floraler Noten, die an Veilchen und Rosmarin erinnern. Ein Hauch von Gewürzen und die sanften Röstaromen des Barriqueausbaus runden das olfaktorische Erlebnis ab und verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe.
Im Geschmack offenbart der Barolo seine volle Kraft und Vielschichtigkeit. Mit einer exquisiten Balance zwischen samtigen Tanninen und einer erfrischenden Säure bietet er einen tiefgründigen, vollmundigen Körper. Die Aromen von roten Früchten, gepaart mit subtilen Anklängen von Leder und Tabak, entwickeln sich im Gaumen und hinterlassen einen nachhaltigen Eindruck. Abgerundet wird das Ensemble durch ein elegantes, langanhaltendes Finish, das den Charakter dieses edlen Weins gekonnt unterstreicht.
Der Barolo harmoniert hervorragend mit herzhaften Gerichten, die seine kraftvolle Struktur ergänzen. Besonders gut passt er zu geschmortem Fleisch, wie einem saftigen Rinderbraten oder zartem Wild, dessen tiefgründige Aromen wunderbar mit den fruchtigen und würzigen Noten des Weins korrespondieren. Auch zu gereiftem Käse, etwa einem würzigen Pecorino oder einem aromatischen Taleggio, entfaltet der Barolo sein volles Potenzial und schafft eine perfekte Balance. Für ein besonderes Dinner empfehlen wir ihn zudem zu klassischen piemontesischen Gerichten wie der Tajarin mit Trüffeln oder einer herzhaften Polenta mit Pilzen. Diese Kombinationen lassen den Roberto Sarotto Barolo zu einem echten Erlebnis werden und laden zu unvergesslichen Genussmomenten ein.
welcher dann in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren wird. Während der Gärung entwickeln sich die charakteristischen Aromen und die Tannine der Trauben nehmen Gestalt an. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Geschmeidigkeit verleiht.
Im Anschluss reift der Wein in sorgfältig ausgewählten Barriquefässern, wo er seine reiche Textur und seine wohlbalancierten Aromen weiter vertieft. Die Reifung dauert in der Regel mindestens 24 Monate, gefolgt von einer weiteren Flaschenreifung, bevor der Barolo schließlich in den Verkauf gelangt.
Im Geschmack offenbart der Barolo seine volle Kraft und Vielschichtigkeit. Mit einer exquisiten Balance zwischen samtigen Tanninen und einer erfrischenden Säure bietet er einen tiefgründigen, vollmundigen Körper. Die Aromen von roten Früchten, gepaart mit subtilen Anklängen von Leder und Tabak, entwickeln sich im Gaumen und hinterlassen einen nachhaltigen Eindruck. Abgerundet wird das Ensemble durch ein elegantes, langanhaltendes Finish, das den Charakter dieses edlen Weins gekonnt unterstreicht.
Serviervorschlag:
Um das exquisite Aroma des Roberto Sarotto Barolo optimal zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, den Wein bei einer Temperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Diese Temperatur unterstützt die feinen Nuancen und die komplexen Aromen des Weins und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.Der Barolo harmoniert hervorragend mit herzhaften Gerichten, die seine kraftvolle Struktur ergänzen. Besonders gut passt er zu geschmortem Fleisch, wie einem saftigen Rinderbraten oder zartem Wild, dessen tiefgründige Aromen wunderbar mit den fruchtigen und würzigen Noten des Weins korrespondieren. Auch zu gereiftem Käse, etwa einem würzigen Pecorino oder einem aromatischen Taleggio, entfaltet der Barolo sein volles Potenzial und schafft eine perfekte Balance. Für ein besonderes Dinner empfehlen wir ihn zudem zu klassischen piemontesischen Gerichten wie der Tajarin mit Trüffeln oder einer herzhaften Polenta mit Pilzen. Diese Kombinationen lassen den Roberto Sarotto Barolo zu einem echten Erlebnis werden und laden zu unvergesslichen Genussmomenten ein.
Vinifizierung:
Die Herstellung des Roberto Sarotto Barolo ist ein liebevoller und präziser Prozess, der traditionelles Handwerk mit moderner Technik vereint. Die Trauben, überwiegend Nebbiolo, werden von Hand gelesen, um nur die besten Früchte für die Vinifikation auszuwählen. Nach der Lese kommen die Trauben in die Kelter, wo sie sanft gepresst werden, um den Saft freizusetzen,welcher dann in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren wird. Während der Gärung entwickeln sich die charakteristischen Aromen und die Tannine der Trauben nehmen Gestalt an. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Geschmeidigkeit verleiht.
Im Anschluss reift der Wein in sorgfältig ausgewählten Barriquefässern, wo er seine reiche Textur und seine wohlbalancierten Aromen weiter vertieft. Die Reifung dauert in der Regel mindestens 24 Monate, gefolgt von einer weiteren Flaschenreifung, bevor der Barolo schließlich in den Verkauf gelangt.
Produzent:
Az. Agr. Sarotto Roberto di Cavallotto Aurora, Via Ronconuovo 13, 12050 Neveglie (CN), Italien