Roberto Sarotto, Barbaresco Riserva DOCG, 2019
Nebbiolo
| Land: | Italien |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Piemont |
| Rebsorte: | Nebbiolo |
| Jahrgang: | 2019 |
| Weingut / Winzer: | Roberto Sarotto |
| Artikelnummer: | ITRS102 |
Der Roberto Sarotto Barbaresco Riserva eröffnet mit einem faszinierenden Bouquet, das die Sinne betört. Die Aromen reifer roter Früchte wie Kirsche und Himbeere verschmelzen harmonisch mit subtilen Gewürznoten und einem Hauch von Vanille, die von der Reifung in hochwertigen Eichenfässern herrühren. Unterlegt wird dieses fruchtige Spektrum von einem feinen floralen Akzent, der an Veilchen und Rosen erinnert und dem Wein eine elegante Frische verleiht.
Am Gaumen entfaltet sich der Barbaresco Riserva mit bemerkenswerter Finesse. Die samtenen Tannine umhüllen den Gaumen und bringen eine angenehme Tiefe in die Geschmacksstruktur. Die Säure ist perfekt integriert und verleiht dem Wein eine lebendige Frische, die ihn jederzeit genießbar macht. Während des langsamen Verkostens offenbart der Wein eine Vielzahl Schichten - von terra-typischen mineralischen Anklängen bis hin zu komplexeren Noten von Schokolade und Tabak, die seine Langlebigkeit und Qualität unterstreichen.
Auch zu Pilzrisotto oder Pasta mit Trüffelpaste passt dieser Barbaresco hervorragend, da die erdigen Aromen der Pilze und die Cremigkeit des Risottos die floralen und fruchtigen Nuancen des Weins unterstreichen. Gereifte Käsesorten, wie ein gut gereifter Parmesan oder Gauda, sind ebenfalls ideale Begleiter, da sie die Komplexität des Weins perfekt ergänzen.
Um das volle Geschmacksprofil zu erfahren, empfehlen wir, den Wein bei einer Temperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal entfalten und das Gesamtbild des Weins in seiner schönsten Form erlebt werden kann.
Nach der Lese erfolgt eine schonende Entstemmlung und das Pressen der Trauben, gefolgt von einer kontrollierten Fermentation, die in temperaturregulierten Edelstahltanks stattfindet. Diese Fermentation ermöglicht es, die fruchtigen und floralen Aromen optimal zu extrahieren, während die charakteristischen Tannine sanft integriert werden.
Die Gärung wird durch eine malolaktische Fermentation ergänzt, die dem Wein eine weiche Struktur verleiht. Anschließend reift der Barbaresco Riserva für mindestens 24 Monate in ausgewählten Eichenfässern, um seine Komplexität und Tiefe weiter zu entwickeln. Während dieser Zeit entfalten sich die Aromen, und der Wein gewinnt an Finesse und Eleganz.
Nach der Reifung wird der Wein sorgfältig abgefüllt und darf schließlich einige Monate in der Flasche ruhen, bevor er seine volle Harmonie entfaltet.
Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.
enthält Sulfite
Am Gaumen entfaltet sich der Barbaresco Riserva mit bemerkenswerter Finesse. Die samtenen Tannine umhüllen den Gaumen und bringen eine angenehme Tiefe in die Geschmacksstruktur. Die Säure ist perfekt integriert und verleiht dem Wein eine lebendige Frische, die ihn jederzeit genießbar macht. Während des langsamen Verkostens offenbart der Wein eine Vielzahl Schichten - von terra-typischen mineralischen Anklängen bis hin zu komplexeren Noten von Schokolade und Tabak, die seine Langlebigkeit und Qualität unterstreichen.
Serviervorschlag:
Der Roberto Sarotto Barbaresco Riserva entfaltet sein volles Potenzial, wenn er in Begleitung ausgewählter Speisen genossen wird. Besonders harmonisch ergänzt er Gerichte mit kräftigem, geschmortem Fleisch, wie etwa talequino oder Rinderbraten. Die feinen Tannine des Weins bringen die Aromen des Fleisches wunderbar zur Geltung und unterstützen die reichhaltigen Geschmäcker.Auch zu Pilzrisotto oder Pasta mit Trüffelpaste passt dieser Barbaresco hervorragend, da die erdigen Aromen der Pilze und die Cremigkeit des Risottos die floralen und fruchtigen Nuancen des Weins unterstreichen. Gereifte Käsesorten, wie ein gut gereifter Parmesan oder Gauda, sind ebenfalls ideale Begleiter, da sie die Komplexität des Weins perfekt ergänzen.
Um das volle Geschmacksprofil zu erfahren, empfehlen wir, den Wein bei einer Temperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal entfalten und das Gesamtbild des Weins in seiner schönsten Form erlebt werden kann.
Vinifizierung:
Die Herstellung des Roberto Sarotto Barbaresco Riserva beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der besten Nebbiolo-Trauben, die aus den renommierten Lagen im Piemont stammen. Die Trauben werden von Hand gelesen, um nur die vollkommenen Exemplare auszuwählen, die den hohen Qualitätsstandards des Weinguts entsprechen.Nach der Lese erfolgt eine schonende Entstemmlung und das Pressen der Trauben, gefolgt von einer kontrollierten Fermentation, die in temperaturregulierten Edelstahltanks stattfindet. Diese Fermentation ermöglicht es, die fruchtigen und floralen Aromen optimal zu extrahieren, während die charakteristischen Tannine sanft integriert werden.
Die Gärung wird durch eine malolaktische Fermentation ergänzt, die dem Wein eine weiche Struktur verleiht. Anschließend reift der Barbaresco Riserva für mindestens 24 Monate in ausgewählten Eichenfässern, um seine Komplexität und Tiefe weiter zu entwickeln. Während dieser Zeit entfalten sich die Aromen, und der Wein gewinnt an Finesse und Eleganz.
Nach der Reifung wird der Wein sorgfältig abgefüllt und darf schließlich einige Monate in der Flasche ruhen, bevor er seine volle Harmonie entfaltet.
Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Az. Agr. Sarotto Roberto di Cavallotto Aurora, Via Ronconuovo 13, 12050 Neveglie (CN), Italien