Kellerei Kaltern, Blauburgunder Südtirol DOC, 2022/2023
Blauburgunder
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| Land: | Italien |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Rebsorte: | Spätburgunder |
| Jahrgang: | 2022, 2023 |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK113 |
Der Blauburgunder der Kellerei Kaltern bietet eine beeindruckende sensorische Vielfalt, die jeden Kenner und Liebhaber edler Weine begeistern wird. Sein Aromenprofil eröffnet sich mit intensiven Noten von roten Beeren, insbesondere Himbeeren und Erdbeeren, die sich harmonisch mit schwarzen Kirschen verbinden und dem Wein Lebendigkeit und Frische verleihen. Subtile Anklänge von Veilchen und Rosenblättern ergänzen das Fruchtaroma und unterstreichen die delikate Eleganz dieses exquisiten Weines. Im Hintergrund entfaltet sich eine komplexe Würze mit Anklängen von Nelken, Zimt und einem Hauch von weißem Pfeffer, welche die mineralische Beschaffenheit des Terroirs und die präzise Vinifikation widerspiegeln.
Am Gaumen präsentiert sich der Blauburgunder der Kellerei Kaltern äußerst ausgewogen und seidig. Seine fein strukturierten Tannine tragen zu einer samtigen Textur bei, die dem Wein eine bemerkenswerte Eleganz verleiht. Die lebendige Säure sorgt für eine erfrischende Balance und verstärkt die fruchtigen Aromen, während sie zugleich für Langlebigkeit und Alterungspotenzial sorgt. Der Abgang dieses Blauburgunders ist langanhaltend und vielschichtig, wobei die fruchtigen und floralen Noten angenehm verweilen, begleitet von einer dezenten mineralischen Würze und einem Hauch von Eichenholz, das von der sorgfältigen Reifung in edlen Barriques herrührt.
Mit einem mittleren bis vollen Körper entfaltet der Blauburgunder seine ganze Komplexität und Struktur, ohne dabei an Finesse zu verlieren. Kraftvoll und doch geschmeidig, beweist er seine Vielseitigkeit - ein wahrer Genuss sowohl solo als auch in harmonischer Begleitung kulinarischer Kreationen. Im Glas besticht der Wein durch seine tiefrote, beinahe rubinartige Farbe, die im Licht schimmert und die Reinheit sowie die Sorgfalt der Herstellung widerspiegelt.
Um die komplexen Aromen und die exquisite Textur dieses Weins voll zur Geltung zu bringen, sollten Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18 Grad Celsius servieren. Dies ermöglicht eine optimale Entfaltung der feinen Duft- und Geschmacksnoten und sorgt für ein harmonisch ausgewogenes Genusserlebnis.
Besonders harmoniert der Blauburgunder der Kellerei Kaltern mit Fleischgerichten wie Wild, Rinderbraten und Lamm. Die reichen, tiefen Aromen des Weines ergänzen den kräftigen Geschmack dieser Fleischsorten und heben die subtilen Würznuancen hervor.
Auch zu Geflügelgerichten wie Entenbrust oder Perlhuhn ist dieser Blauburgunder eine ausgezeichnete Wahl. Die Fruchtigkeit und florale Eleganz des Weines kontrastieren wunderbar mit der zarten Fleischstruktur und schaffen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Für Liebhaber der vegetarischen Küche bietet dieser Blauburgunder ebenfalls zahlreiche Genussmomente. Er begleitet hervorragend Gerichte mit Pilzen, wie beispielsweise ein cremiges Pilzrisotto oder gegrillte Portobello-Pilze. Die erdigen Noten der Pilze harmonieren wunderbar mit den subtilen Würz- und Fruchtkomponenten des Weins.
Bei Käseplatten entfaltet der Blauburgunder der Kellerei Kaltern seine wahre Pracht in Kombination mit mittel- bis langgereiften Käsesorten wie einem gereiften Comté oder einem aromatischen Taleggio. Die feinen Tannine und das ausgewogene Säurespiel des Weins ergänzen die kräftigen und cremigen Texturen der Käse und betonen deren geschmackliche Tiefe.
Genießen Sie den Blauburgunder der Kellerei Kaltern in geselliger Runde oder als kulinarischen Höhepunkt eines besonderen Abends und lassen Sie sich von seiner Vielschichtigkeit und Raffinesse verzaubern.
Der Gärungsprozess beginnt mit der Maischegärung bei kontrollierten 23°C, einem entscheidenden Schritt, der die Extraktion der wertvollen Farbstoffe und Tannine aus den Schalen ermöglicht. Während der 8-tägigen Mazerationszeit bleibt die Maische in ständigem Kontakt mit den Traubenschalen, was dem Wein seine beeindruckende Farbintensität und strukturelle Komplexität verleiht.
Im Anschluss durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau, ein wesentlicher Prozess, der die kräftige Apfelsäure in die weichere Milchsäure umwandelt. Dies verfeinert die Säurestruktur des Weines und trägt zu seiner sanften, harmonischen Textur bei.
Nach Abschluss der Gärung und des Säureabbaus wird der junge Wein für eine Reifungsperiode von vier Monaten in großen Holzfässern (70 hl) und im Betonfass gelagert. Die Lagerung in diesen traditionellen Gefäßen ermöglicht eine sanfte Mikrooxidation, die die Aromen abrundet und die feine Integration der Tannine unterstützt. Gleichzeitig bewahrt das Betonfass die frischen, fruchtigen Charakteristiken des Weins und trägt zu seiner außergewöhnlichen Balance bei.
Durch diesen kunstvoll orchestrierten Prozess entsteht ein Blauburgunder von bemerkenswerter Eleganz und Tiefe, der die lange Weinbautradition der Kellerei Kaltern und die Einzigartigkeit des Terroirs widerspiegelt.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Am Gaumen präsentiert sich der Blauburgunder der Kellerei Kaltern äußerst ausgewogen und seidig. Seine fein strukturierten Tannine tragen zu einer samtigen Textur bei, die dem Wein eine bemerkenswerte Eleganz verleiht. Die lebendige Säure sorgt für eine erfrischende Balance und verstärkt die fruchtigen Aromen, während sie zugleich für Langlebigkeit und Alterungspotenzial sorgt. Der Abgang dieses Blauburgunders ist langanhaltend und vielschichtig, wobei die fruchtigen und floralen Noten angenehm verweilen, begleitet von einer dezenten mineralischen Würze und einem Hauch von Eichenholz, das von der sorgfältigen Reifung in edlen Barriques herrührt.
Mit einem mittleren bis vollen Körper entfaltet der Blauburgunder seine ganze Komplexität und Struktur, ohne dabei an Finesse zu verlieren. Kraftvoll und doch geschmeidig, beweist er seine Vielseitigkeit - ein wahrer Genuss sowohl solo als auch in harmonischer Begleitung kulinarischer Kreationen. Im Glas besticht der Wein durch seine tiefrote, beinahe rubinartige Farbe, die im Licht schimmert und die Reinheit sowie die Sorgfalt der Herstellung widerspiegelt.
Serviervorschlag:
Der Blauburgunder der Kellerei Kaltern ist ein Wein von bemerkenswerter Eleganz und Vielseitigkeit, der sich ideal mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren lässt. Seine fein strukturierten Aromen und seine ausgewogene Textur machen ihn zur perfekten Begleitung zu diversen Gerichten.Um die komplexen Aromen und die exquisite Textur dieses Weins voll zur Geltung zu bringen, sollten Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18 Grad Celsius servieren. Dies ermöglicht eine optimale Entfaltung der feinen Duft- und Geschmacksnoten und sorgt für ein harmonisch ausgewogenes Genusserlebnis.
Besonders harmoniert der Blauburgunder der Kellerei Kaltern mit Fleischgerichten wie Wild, Rinderbraten und Lamm. Die reichen, tiefen Aromen des Weines ergänzen den kräftigen Geschmack dieser Fleischsorten und heben die subtilen Würznuancen hervor.
Auch zu Geflügelgerichten wie Entenbrust oder Perlhuhn ist dieser Blauburgunder eine ausgezeichnete Wahl. Die Fruchtigkeit und florale Eleganz des Weines kontrastieren wunderbar mit der zarten Fleischstruktur und schaffen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Für Liebhaber der vegetarischen Küche bietet dieser Blauburgunder ebenfalls zahlreiche Genussmomente. Er begleitet hervorragend Gerichte mit Pilzen, wie beispielsweise ein cremiges Pilzrisotto oder gegrillte Portobello-Pilze. Die erdigen Noten der Pilze harmonieren wunderbar mit den subtilen Würz- und Fruchtkomponenten des Weins.
Bei Käseplatten entfaltet der Blauburgunder der Kellerei Kaltern seine wahre Pracht in Kombination mit mittel- bis langgereiften Käsesorten wie einem gereiften Comté oder einem aromatischen Taleggio. Die feinen Tannine und das ausgewogene Säurespiel des Weins ergänzen die kräftigen und cremigen Texturen der Käse und betonen deren geschmackliche Tiefe.
Genießen Sie den Blauburgunder der Kellerei Kaltern in geselliger Runde oder als kulinarischen Höhepunkt eines besonderen Abends und lassen Sie sich von seiner Vielschichtigkeit und Raffinesse verzaubern.
Vinifizierung:
Der Blauburgunder der Kellerei Kaltern durchläuft einen sorgfältig abgestimmten Weinherstellungsprozess, der Tradition und moderne Techniken harmonisch verbindet. Die Trauben werden zunächst behutsam geerntet und entrappt, bevor sie in die Gärbehälter gelangen.Der Gärungsprozess beginnt mit der Maischegärung bei kontrollierten 23°C, einem entscheidenden Schritt, der die Extraktion der wertvollen Farbstoffe und Tannine aus den Schalen ermöglicht. Während der 8-tägigen Mazerationszeit bleibt die Maische in ständigem Kontakt mit den Traubenschalen, was dem Wein seine beeindruckende Farbintensität und strukturelle Komplexität verleiht.
Im Anschluss durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau, ein wesentlicher Prozess, der die kräftige Apfelsäure in die weichere Milchsäure umwandelt. Dies verfeinert die Säurestruktur des Weines und trägt zu seiner sanften, harmonischen Textur bei.
Nach Abschluss der Gärung und des Säureabbaus wird der junge Wein für eine Reifungsperiode von vier Monaten in großen Holzfässern (70 hl) und im Betonfass gelagert. Die Lagerung in diesen traditionellen Gefäßen ermöglicht eine sanfte Mikrooxidation, die die Aromen abrundet und die feine Integration der Tannine unterstützt. Gleichzeitig bewahrt das Betonfass die frischen, fruchtigen Charakteristiken des Weins und trägt zu seiner außergewöhnlichen Balance bei.
Durch diesen kunstvoll orchestrierten Prozess entsteht ein Blauburgunder von bemerkenswerter Eleganz und Tiefe, der die lange Weinbautradition der Kellerei Kaltern und die Einzigartigkeit des Terroirs widerspiegelt.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern
