Kellerei Kaltern, Gröbner St. Magdalener Südtirol DOC, 2023
Vernatsch, Lagrein
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| Land: | Italien |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Rebsorte: | Lagrein, Vernatsch |
| Jahrgang: | 2023 |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK120 |
Der St. Magdalener der Kellerei Kaltern Gröbner offenbart bereits im Glas seine erlesene Herkunft mit einer brillanten, rubinroten Farbe und zarten purpurnen Reflexen. Diese klare und strahlende Farbe lässt auf eine sorgfältige Vinifikation und hohe Qualität schließen. Das Bukett ist eine Hommage an das Terroir und die Tradition der Region. Zarte und vielschichtige Duftnoten steigen aus dem Glas auf und entfalten eine bezaubernde Komposition: Dominierende Noten von frischen, reifen Kirschen und saftigen Himbeeren bilden die fruchtige Grundlage dieses Weines, charakteristisch für die Vernatsch-Rebsorte. Begleitet werden diese Fruchtnoten von feinen Anklängen an Veilchen, rosenartige Blüten und einem Hauch von frischen Kräutern, die dem Wein eine florale und leicht erdige Dimension verleihen. Eine subtile Mandelnote sowie Nuancen von feinem, edlem Holz und einer dezenten Würzigkeit lassen den St. Magdalener komplex und facettenreich erscheinen, ohne seine elegante Klarheit zu verlieren.
Am Gaumen präsentiert sich der St. Magdalener vollmundig und harmonisch, mit einer ausgewogenen Struktur, die seine Eleganz unterstreicht. Der Wein besitzt einen mittleren Körper, der durch seine Feinheit und Finesse besticht. Die Textur ist seidig und samtig, ein Zeichen der akribischen Weinbereitung und der sorgsamen Reifung in großen Eichenfässern. Eine wohlbalancierte Säure sorgt für Frische und Lebendigkeit, die den Wein dynamisch und ansprechend macht und ihm eine angenehme Trinkbarkeit und Vielseitigkeit in der Speisenbegleitung verleiht. Die zarten, feinkörnigen Tannine sind harmonisch integriert und bieten eine weiche Struktur, die den anhaltenden Abgang unterstützt und dem Wein eine dezente, aber beständige Tiefe verleiht.
Der Abgang des St. Magdalener ist bemerkenswert lang und bestechend klar. Die fruchtigen und floralen Noten klingen sanft nach, begleitet von feinen, würzigen Akzenten und einer delikaten Mandelschale.
Dieser vielseitige Rotwein ist ein exquisiter Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders harmoniert er mit traditionellen Südtiroler Gerichten. Ein Klassiker wäre hier „Schlutzkrapfen“, die köstlichen Teigtaschen mit Spinatfüllung, deren herzhafte und leicht buttrige Noten durch die fruchtigen Aromen des Weines wunderbar ergänzt werden. Weiterhin eignet sich der St. Magdalener hervorragend zu einer traditionellen Südtiroler Speckplatte. Die würzigen, leicht rauchigen Aromen des Specks werden von den frischen und floralen Noten des Weines perfekt abgerundet.
Auch bei Pastagerichten zeigt der St. Magdalener seine Vielseitigkeit. Speisen wie Spaghetti Carbonara oder Gnocchi in Butter-Salbei-Sauce harmonieren ausgezeichnet mit diesem Wein. Die cremige Textur und die sanften, aber ausdrucksstarken Geschmacksprofile dieser Gerichte finden in der Eleganz und den seidigen Tanninen des Weines einen perfekten Gegenpart. Für Fleischliebhaber ist der St. Magdalener ein hervorragender Begleiter zu geschmortem Fleisch. Ob Kalbsbraten oder Ossobuco, die intensiven, reichhaltigen Geschmacksnoten dieser Fleischgerichte werden durch die fruchtigen und würzigen Nuancen des Weines ideal unterstützt und veredelt.
Ein weiteres Highlight ist die Kombination des St. Magdalener mit Käse. Er passt hervorragend zu milden und mittelstarken Käsesorten wie einem jungen Pecorino oder einem cremigen Taleggio. Die feine Würze und die cremige Konsistenz dieser Käsearten ergänzen sich wunderbar mit der komplexen Aromenvielfalt des Weines.
Auch bei der Begleitung von kalten Antipasti oder einer bunten Bruschetta-Variation spielt der St. Magdalener seine Stärken aus. Seine Vielseitigkeit und Ausgewogenheit machen ihn zu einem idealen Partner für leichte, frische Vorspeisen ebenso wie für mediterrane Häppchen.
Der St. Magdalener der Kellerei Kaltern Gröbner ist somit ein wahrhaft eleganter Wein, der viele kulinarische Gelegenheiten bereichert und ein Stück Südtiroler Lebensfreude auf Ihren Tisch bringt.
Die nächsten Schritte beschreiben den Kern der Vinifikation: Die Traubenmaische, bestehend aus dem Saft, den Schalen und den Kernen, wird in Gärbehälter gefüllt, wo die klassische Maischegärung erfolgt. Dieser Prozess dauert mehrere Wochen und erfolgt unter kontrollierten Bedingungen, damit die im Fruchtfleisch enthaltenen Zucker durch die Hefen in Alkohol umgewandelt werden können. Gleichzeitig extrahiert die Gärung die wertvollen Farbstoffe und Tannine aus den Schalen, was dem Wein seine prächtige rubinrote Farbe und komplexe Struktur verleiht.
Nach Abschluss der Maischegärung folgt eine sorgfältige Lagerung im großen Eichenholzfass. Diese Fässer, traditionell aus einheimischer Eiche gefertigt, erlauben eine langsame und schonende Reifung des Weines. Die Eichenholzfässer fügen dem St. Magdalener subtile Holznoten und würzige Nuancen hinzu, ohne seine fruchtige und florale Charakteristik zu überlagern. Während der Reifung harmonisieren die Aromen und der Wein entwickelt seine samtige Textur und elegante Balance.v Durch diese traditionelle und sorgfältige Weinbereitungstechnik entsteht ein edler, ausgewogener Wein, der die Essenz des Südtiroler Terroirs in jeder Flasche einfängt. Der St. Magdalener der Kellerei Kaltern Gröbner ist das Ergebnis dieses anspruchsvollen Prozesses und lädt dazu ein, das Erbe und die Exklusivität unserer Weinkultur zu entdecken.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Am Gaumen präsentiert sich der St. Magdalener vollmundig und harmonisch, mit einer ausgewogenen Struktur, die seine Eleganz unterstreicht. Der Wein besitzt einen mittleren Körper, der durch seine Feinheit und Finesse besticht. Die Textur ist seidig und samtig, ein Zeichen der akribischen Weinbereitung und der sorgsamen Reifung in großen Eichenfässern. Eine wohlbalancierte Säure sorgt für Frische und Lebendigkeit, die den Wein dynamisch und ansprechend macht und ihm eine angenehme Trinkbarkeit und Vielseitigkeit in der Speisenbegleitung verleiht. Die zarten, feinkörnigen Tannine sind harmonisch integriert und bieten eine weiche Struktur, die den anhaltenden Abgang unterstützt und dem Wein eine dezente, aber beständige Tiefe verleiht.
Der Abgang des St. Magdalener ist bemerkenswert lang und bestechend klar. Die fruchtigen und floralen Noten klingen sanft nach, begleitet von feinen, würzigen Akzenten und einer delikaten Mandelschale.
Serviervorschlag:
Der St. Magdalener von der Kellerei Kaltern Gröbner entfaltet seine komplexen Aromen und seine elegante Struktur am besten bei einer Serviertemperatur von 14 bis 16 Grad Celsius. Diese ideale Temperatur lässt die feinen Nuancen des Weines hervorragend zur Geltung kommen und bietet ein vollendetes Genuss-Erlebnis.Dieser vielseitige Rotwein ist ein exquisiter Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders harmoniert er mit traditionellen Südtiroler Gerichten. Ein Klassiker wäre hier „Schlutzkrapfen“, die köstlichen Teigtaschen mit Spinatfüllung, deren herzhafte und leicht buttrige Noten durch die fruchtigen Aromen des Weines wunderbar ergänzt werden. Weiterhin eignet sich der St. Magdalener hervorragend zu einer traditionellen Südtiroler Speckplatte. Die würzigen, leicht rauchigen Aromen des Specks werden von den frischen und floralen Noten des Weines perfekt abgerundet.
Auch bei Pastagerichten zeigt der St. Magdalener seine Vielseitigkeit. Speisen wie Spaghetti Carbonara oder Gnocchi in Butter-Salbei-Sauce harmonieren ausgezeichnet mit diesem Wein. Die cremige Textur und die sanften, aber ausdrucksstarken Geschmacksprofile dieser Gerichte finden in der Eleganz und den seidigen Tanninen des Weines einen perfekten Gegenpart. Für Fleischliebhaber ist der St. Magdalener ein hervorragender Begleiter zu geschmortem Fleisch. Ob Kalbsbraten oder Ossobuco, die intensiven, reichhaltigen Geschmacksnoten dieser Fleischgerichte werden durch die fruchtigen und würzigen Nuancen des Weines ideal unterstützt und veredelt.
Ein weiteres Highlight ist die Kombination des St. Magdalener mit Käse. Er passt hervorragend zu milden und mittelstarken Käsesorten wie einem jungen Pecorino oder einem cremigen Taleggio. Die feine Würze und die cremige Konsistenz dieser Käsearten ergänzen sich wunderbar mit der komplexen Aromenvielfalt des Weines.
Auch bei der Begleitung von kalten Antipasti oder einer bunten Bruschetta-Variation spielt der St. Magdalener seine Stärken aus. Seine Vielseitigkeit und Ausgewogenheit machen ihn zu einem idealen Partner für leichte, frische Vorspeisen ebenso wie für mediterrane Häppchen.
Der St. Magdalener der Kellerei Kaltern Gröbner ist somit ein wahrhaft eleganter Wein, der viele kulinarische Gelegenheiten bereichert und ein Stück Südtiroler Lebensfreude auf Ihren Tisch bringt.
Vinifizierung:
Der St. Magdalener der Kellerei Kaltern Gröbner durchläuft einen sorgfältig abgestimmten Weinherstellungsprozess, der auf jahrhundertealtem Fachwissen und modernster Technik basiert. Der Prozess beginnt mit der selektiven manuell durchgeführten Lese der Vernatsch- und Lagreintrauben, um nur die qualitativ hochwertigsten Früchte zu verwenden. Nach der Ernte werden die Trauben schonend gemahlen, um den Saft von den Schalen zu trennen.Die nächsten Schritte beschreiben den Kern der Vinifikation: Die Traubenmaische, bestehend aus dem Saft, den Schalen und den Kernen, wird in Gärbehälter gefüllt, wo die klassische Maischegärung erfolgt. Dieser Prozess dauert mehrere Wochen und erfolgt unter kontrollierten Bedingungen, damit die im Fruchtfleisch enthaltenen Zucker durch die Hefen in Alkohol umgewandelt werden können. Gleichzeitig extrahiert die Gärung die wertvollen Farbstoffe und Tannine aus den Schalen, was dem Wein seine prächtige rubinrote Farbe und komplexe Struktur verleiht.
Nach Abschluss der Maischegärung folgt eine sorgfältige Lagerung im großen Eichenholzfass. Diese Fässer, traditionell aus einheimischer Eiche gefertigt, erlauben eine langsame und schonende Reifung des Weines. Die Eichenholzfässer fügen dem St. Magdalener subtile Holznoten und würzige Nuancen hinzu, ohne seine fruchtige und florale Charakteristik zu überlagern. Während der Reifung harmonisieren die Aromen und der Wein entwickelt seine samtige Textur und elegante Balance.v Durch diese traditionelle und sorgfältige Weinbereitungstechnik entsteht ein edler, ausgewogener Wein, der die Essenz des Südtiroler Terroirs in jeder Flasche einfängt. Der St. Magdalener der Kellerei Kaltern Gröbner ist das Ergebnis dieses anspruchsvollen Prozesses und lädt dazu ein, das Erbe und die Exklusivität unserer Weinkultur zu entdecken.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern
